2015-03-11
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營養(yǎng)學專家提倡食用冷榨優(yōu)良花生油
近幾年來，國內外營養(yǎng)學家通過科學實驗證明：花生油膳食在預防心血管疾病方面有良好效果，這進一步揭示了油脂與健康的關系。
關于橄欖油和花生油對人類心腦血管的有益作用，國外營養(yǎng)界新觀點認為：橄欖油和花生油中豐富的油酸，在人體的脂類代謝中發(fā)揮著特殊的作用，它可以降低血液中總膽固醇和有害膽固醇。他與多不飽和脂肪酸大的不同是，在降低總膽固醇、有害膽固醇同時，卻不降低有益膽固醇。所以花生油膳食幾乎同橄欖油膳食一樣，在預防心血管疾病方面可發(fā)揮有效作用。
我國營養(yǎng)學界研究報告驗證，花生油對心臟健康有益。2003年4月，山東大學的《花生油對中國城市中老年人血脂水平的影響》實驗報告表明，對心血管疾病發(fā)生的危險性，食用橄欖油可以降低25%，食用花生油及花生食品可降低21%。專家報告結論主要是花生油的油酸含量高所致。據(jù)山東大學教授徐貴發(fā)介紹，實驗選擇的是我國某公司提供的壓榨花生油，其壓榨工藝可大限度保留花生中的活性物質，如植物固醇、白藜蘆醇、脂溶性維生素等物質，這些活性物質在調節(jié)血脂過程中發(fā)揮著極大作用。花生油與橄欖油都是國內外消費者所喜愛的食用油。其共同點：一是不含膽固醇，油酸含量高。二是二者均為壓榨法制油。
橄欖油采取冷榨法，味淡，適合西方人口味；而花生油采用壓榨工藝生產的花生油，濃香撲鼻，更適合中國人講究色香味的飲食習慣。橄欖油市場價位昂貴，是一般食用油的10倍，以富裕的工薪階層為消費對象：國產花生油則價格適中，每公斤30元左右，城鎮(zhèn)居民大都可以接受，其市場前景更為廣闊。
關于橄欖油和花生油對人類心腦血管的有益作用，國外營養(yǎng)界新觀點認為：橄欖油和花生油中豐富的油酸，在人體的脂類代謝中發(fā)揮著特殊的作用，它可以降低血液中總膽固醇和有害膽固醇。他與多不飽和脂肪酸大的不同是，在降低總膽固醇、有害膽固醇同時，卻不降低有益膽固醇。所以花生油膳食幾乎同橄欖油膳食一樣，在預防心血管疾病方面可發(fā)揮有效作用。
我國營養(yǎng)學界研究報告驗證，花生油對心臟健康有益。2003年4月，山東大學的《花生油對中國城市中老年人血脂水平的影響》實驗報告表明，對心血管疾病發(fā)生的危險性，食用橄欖油可以降低25%，食用花生油及花生食品可降低21%。專家報告結論主要是花生油的油酸含量高所致。據(jù)山東大學教授徐貴發(fā)介紹，實驗選擇的是我國某公司提供的壓榨花生油，其壓榨工藝可大限度保留花生中的活性物質，如植物固醇、白藜蘆醇、脂溶性維生素等物質，這些活性物質在調節(jié)血脂過程中發(fā)揮著極大作用。花生油與橄欖油都是國內外消費者所喜愛的食用油。其共同點：一是不含膽固醇，油酸含量高。二是二者均為壓榨法制油。
橄欖油采取冷榨法，味淡，適合西方人口味；而花生油采用壓榨工藝生產的花生油，濃香撲鼻，更適合中國人講究色香味的飲食習慣。橄欖油市場價位昂貴，是一般食用油的10倍，以富裕的工薪階層為消費對象：國產花生油則價格適中，每公斤30元左右，城鎮(zhèn)居民大都可以接受，其市場前景更為廣闊。
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